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现代医学认为，鸭肉的营养和药用价值都很高，含蛋白质达16．5％，脂肪7．5％，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。
“黑鸭子”起源于上世纪二三十年代，重庆老城南门有一位周姓老中医，其妻董氏开有一家卤鸭店，一天晚上董氏在卤制第二天销售的鸭子时，不小心将一包中草药当成卤料包放入卤锅中，结果卤制出的鸭子奇香无比，颜色深暗发黑，把董氏吓了一跳，不敢拿出去卖。周老中医知道后不但没有责怪其妻，尝了一口后反而连连称绝。周老中医告诉其妻，此包中草药是专门为一中了风寒的病人准备的方子，里面有很多种对人体有益的中草药材，具有清热除湿等功效。却不知让其妻当卤料包用于卤鸭子了，这一“失误”让周老中医茅塞顿开，周老中医想：“对呀！为什么不能在卤料里加入多种对人体有益的中草药材，让人们吃了我家的卤鸭，不但尝到了美味佳肴而且还可以预防各种疾病呢？”于是周老中医运用中医学原理配制出采用几十种中药材及香辛料组成的专用卤料配方，让其妻以此料包进行卤制鸭子，果然不出所料，卤制出来的鸭子色黑晶莹透亮，美味中含有一种淡淡的中草药味，人们吃了以后称赞不绝。自此卤鸭店生意一天比一天好。周老中医为了使自己的卤鸭店发扬光大，于是请当地有名的工匠的做了一副牌匾------“黑鸭子”挂在自己的卤鸭店门头上。“黑鸭子”由此而得名。
一九九七年周氏第三代传人周晖将秘方带到武汉开设第一家“黑鸭子”专卖店，很快“黑鸭子”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同，迅速风靡武汉；“黑鸭子”专卖店每天都排着长长的队伍。“黑鸭子”既是祖传秘方，又是传统品牌，生意自然红火。而很多人就在这黑鸭子里面看到了商机，于是乎不到几年时间，以“ⅹⅹ黑鸭子”、“ⅹⅹ黑鸭子王”、“黒鸭王”为名纷纷效仿起来；但这些店里面所销售的产品绝对不是“周氏”做法，有的随便弄点调味料，把鸭子做成黑色，工艺根本就不到位，味道根本就没有做进去，更有人因为工艺不到位，色泽和口味做不出来，便用色素和蜂蜜来着色，用卤味料来入味，甚至有些人干脆用价格低廉的鹅来代替鸭子，看着那么多善良的消费者上当受骗而且还吃不到正宗的“黑鸭子”，周晖是看在眼里，急在心里呀！
■合作政策
档口美食/店中店/专营店 流动专营车/专营店
品牌使用费 免 免
技术培训费 6800元
传授技术
鸭系列：整鸭（微辣、中辣、重辣、变态辣）
鸭附件系列：鸭头、鸭肝、鸭胗、鸭脖子、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭锁骨等等
其他系列（可选）：
烤炸鸡鸭系列：原味烤鸡、童子鸡、道口烧鸡、白斩鸡、盐焗鸡、五香烤鸡、黑椒烤鸡、孜然烤鸡、蜜汁烤鸡、纽奥良烤鸡、玫瑰烤鸡、泰式浓香咖喱烤鸡、葱香烤鸡、金牌烤鸡、樟茶鸭、酱香烤鸭、、桂花鸭、油淋鸭等。
猪系列：猪手、、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。
牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
素菜系列：竹笋、萝卜片、豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片及麻辣烫等。
其它产品：龙虾、螃蟹、、兔肉、兔头等。
免费赠送设备 卤制设备1套、烤炉1台 外卖推车1套、卤制设备1套、烤炉1台
年度管理费 免 免
开业用品配送 授权牌、开业资格证书、店面装修设计光盘、店面装修效果图、技术手册、P、胸牌、员工服装、食品包装袋等
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总部统一收费标准：6800元（包括注册商标使用费、培训费、资料费、技术转让费、设备费、服务咨询费等）。
| 类型 |
投资预算 |
利润预算 |
配送设备 |
开业赠品 |
| 门面店 |
最低投资1.5万元,包括总部统一收取加盟费6800元;装修费2000元左右；办相关证照费用600元左右；余下用作店租、流动资金以及开业宣传费用。店员1-2名,店面10平米即可 |
白条鸡鸭（去除毛和内脏，各地冷库有售）批发价每斤5－6元左右，成品售价为每斤12-20元，销售毛利为50%以上,除开店租、人员工资、水电费、税费、日常损耗等因素,纯利30%以上。每店保守估计每天销售鸡鸭各60只,每只成品平均按2斤计算,销售价格平均按每斤14元计算,鸡鸭每天销售额为120×2×14=3360元,纯利3360×30%＝1008元;卤酱制品和凉拌菜每天保守估算销售额600元(卤酱制品平均销价13元/斤，每天销售40斤，凉菜每天销售收入80元)，纯利也不低于30%，利润额600×30%＝180元,两项相加1008＋180＝1188元，按1200元每天计算,月收入1200×30＝36000元，年收入36000×12＝432000元，单店收益年利不低于40万元。 |
烤鸭设备
一台
卤桶三只 |
工作服
工作帽
吊旗
宣传画
宣传单
VIP卡
胸卡
积分卡
塑料袋
手提袋
真空包装袋
授权铜牌
商标授权证书
开业资格证书
培训教材
教学光盘
装修及宣传光盘
装修效果图
商标专利影印件
各种证书影印件
笔记本、记录笔 |
| 店中店 |
最低投资1.4万元,在市场、商场、超市、餐厅租窗口或柜台经营，店员1-2名,面积5-10平米即可。 |
统一悬挂”齿留香黑鸭子店”招牌,因所处位置购买力强,故利润与门面店相当。 |
同上 |
| 流动车 |
投资1.3万元，按总部设计制作流动车，在市场或人流量大的的闹市区销售。1人即可经营。 |
因经营位置灵活，年利不低于20万元。 |
同上 |
真空包
装外卖 |
投资2万元左右,除交总部6800元外，其余用作购买真空包装机以及印制真空包装盒或袋。 |
保质期长,在超市或旅游景点、车站码头销售,年利可观。 |
同上 | | |
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